Piskóta dióból

Rengetegféle magból, kókuszból jó piskótát lehet sütni de nálunk az egyik nagy kedvenc a dióból készült. Nagyon egyszerű elkészíteni semmilyen sütési tudományt nem igényel.

-20dkg darált dió
-3 tojás (ha magasabb piskótát akarsz akkor lehet több is)
-ízlés szerint eritritol (3-4 evőkanál) ha nem lesz rá krém, vagy egyéb ízesítés érdemes ennél több édesítéssel csinálni

A tojásokat szétválasztod a fehérjéből kemény habot versz. A diót az eritritollal keverd össze aztán a tojássárga, majd a végén add hozzá a fele habot keverd el, majd a másik adag habot óvatosan keverd hozzá. kb. 180 fokon süsd meg tűpróbáig.

Tetszés szerint variálható

Nekem sikerült már az is hogy feltekertem piskóta tekercsnek és nem törött el (ekkor több tojással kell készíteni)

Tehetsz bele gyümölcsöt (friss, aszalt)
étcsokidarabot, mazsolát,

Nagyon finom mascarpone krémmel, gesztenyekrémmel, vanília, csoki stb.

A képen alma-feketeribizli péppel kentem be és még felvert tojáshabot tettem a tetejére és 15 percig visszatettem a sütőbe.

Gesztenyekrémes, ennél a variációnál pedig meggyel szoktam díszíteni

Érdemes kísérletezni, glutén és tejmentes szójamentes :)

csíkos süti vagy valami hasonló

Nem tudom, kinek mond valamit az a név, hogy csíkos süti, de én régen emlékeim szerint szerettem. A krémje tejbedarás, az gyerekként mindig is a kedvencem volt. De ezer éve már, hogy egészségesen és javarészt gluténmentesen és tejmentesen étkezünk, szóval ez a süti szóba sem jöhet, igazi szénhidrátbomba, és egyáltalán nem nevezném egészségesnek.

Így jött az ötlet hogy mi lenne ha átalakítanám. Egészséges talán sosem lesz, de az én táplálkozási szokásaimhoz illeszkedjen valahogy. Így született az alábbi recept, elsőre nem is rossz, de azért talán még lehetne rajta finomítani.

Az eredeti receptet itt találjátok http://www.mindmegette.hu/csikos-suti.recept.

A tejfölt azt mandulatejjel és belefacsart citromlével helyettesítettem, a lisztet pedig nyílgyökérliszttel. Cukor helyett most mézet használtam, de aki diétázik vagy cukorbeteg az eritrittel készítse, legközelebb szerintem én is azzal fogom, mert mézzel is elég magas a szénhidráttartalma.

1. mákos laphoz
5 evőkanál darált mák
5 evőkanál nyílgyökérliszt
1dl mandulatej és kb. 1teáskanál citromlé
3evőkanál méz
1 tojás
1 kiskanál szódabikarbóna

2. diós laphoz
5 evőkanál darált dió
5 evőkanál nyílgyökérliszt
1dl mandulatej és kb. 1teáskanál citromlé
3evőkanál méz
1 tojás
1 kiskanál szódabikarbóna

3. lap kakaós
5 evőkanál nyílgyökérliszt
2 kanál darált dió
3 kanál kakaó
1dl mandulatej és kb. 1teáskanál citromlé
3evőkanál méz
1 tojás
1 kiskanál szódabikarbóna

A krém
1 liter mandulatejbe 15dkg kukorica darát főztem fel ízlés szerinti mézzel, egy kikapart vaníliarúddal és reszelt citromhéjjal.  A krém nekem magában nagyon nagyon ízlett :)

A lapokat 180 fokos hőlégkavarásos sütőben sütöttem kb. 15 percig.

vélemény:
mindegyik sikerült és jó lett, viszont én legközelebb szerintem simán dióból, és mákból sütök lapokat több tojással. Amióta paleo sütiket is csinálok nekem jobban ízlenek a magokból készült piskóták, sokkal ízletesebbek és finomabbak és a "tejbedarához" is nekem jobban passzolna.

Karácsonyi hangulat!Diótörő!Süti!Miegymás

Tegnap reggel óta végre karácsonyi hangulatom van :) . Nem az a rohanós reggel volt, együtt volt a család, zenét hallgatva reggeliztünk, majd a zene hatására igencsak jó hangulatunk lett és táncra perdült az egész család, bohóckodva nevetgélve és ekkor éreztem azt amit az ember érez, vagy éreznie kéne karácsony tájékán. Együtt nevetve, boldogan nem sietve nem idegeskedve szeretetben békében...... és hát nem beszélve a délutánról amikor a lányom első színházi balett előadását néztük. A diótörőre készültek ami az iskolában már évről évre hagyomány. Én még sosem láttam a darabot, nagyon tetszett, a lányomat pedig színpadon látni elmondhatatlanul jó és büszke érzés :)

Aztán mára maradt a karácsonyi de a bolondabbik féle hangulat délelőttre, az idegeskedős, semmi nincs még készen és még sorolhatnám agyrémes sok sok hülyeség, de aztán lehiggadtam átgondoltam és eszembe jutott az ami tavaly is, és akkor sikerült hogy semmi nem számít ne idegeskedj, semmi nem számít csak nyugalom legyen és jó hangulat. Délutánra már a sütisütéshez is megjött a kedvem és tesztelgetem mit is sütök majd jövő héten kedden és szerdán.

A csoki még nincs rajta

És akkor a végére jöjjenek a recept leírások.

A paleo piskótatallér

20dkg darált mandula
2 evőkanál méz
2db tojás (több tojással finomabb könnyebb tésztát kapsz, de én most kekszes jelleget akartam a család kérésére)
cukormentes baracklekvár és cukormentes étcsoki

A tojásokat szétválasztom a fehérjéből habot verek. Majd a sárgáját kikeverem a mézzel+ mandula és a végén óvatosan beleforgatom a tojáshabba ezt a masszát. Evőkanállal kis halmokat teszek a sütőpapírra, kb. 10 perc alatt megsül 180 fokon. Ha kihűlt megkenem a lekvárral és mehet rá a felolvasztott jóminőségű étcsoki.

Habos diós
Ennek ezerféle verzióját készítem, most épp ehhez volt kedvem
20dkg darált dió
3 tojás
3 evőkanál méz
fél teáskanál szódabikarbóna
málna lekvár (cukormentes)

A tojásokat ketté választom, a sárgáját kikeverem a mézzel és mehet bele a darált dió és a szódabikarbóna (pár csepp citromlé). 180 fokon sütöm. kb. 15-20 perc
Tortaformába öntöm és mehet a sütőbe. Amíg sül a fehérjét kemény habbá verem (aki édesen szereti tegyen hozzá pici eritritet és pár csepp citromlevet) én csak citromlével kevertem ki.
Amikor a tészta megsült kiveszem  a sütőből megkenem a lekvárral és rákanalazom a felvert tojáshabot és visszateszem 150 fokra 15 percre a sütőbe.

Muffin (tojásmentes, tejmentes)
10dkg darált dió
10dkg zabpehelyliszt
3 evőkanál kakaópor
pici fahéj
szódabikarbóna (1 kávéskanál)
pár csepp citromlé
rumba v. aromába áztatott aszalt gyümölcsök mazsola, barack, szilva (ki mit szeret) kb. 1 marékkal
3 evőkanál méz
és zsíradék én olvasztott kókuszszírt használtam kb. 5 evőkanállal

A hozzávalókat összekevertem és muffinformában megsütöttem kb. 180 fokon.

Édes, mézes, mustáros, gyümölcsös és nagyon egyszerű

Ha szereted a húsokat édes mártással, gyümölccsel akkor ez ízleni fog.

Volt még itthon sütőtököm, úgyhogy ebből indultam ki az ebéd elkészítésekor. Köretként akartam felhasználni és gyors ebéd készítést terveztem.
Felszeleteltem a megpucolt sütőtököt, a tepsibe raktam majd erre sóval, borssal, fokhagymaporral és mustárral(hozzáadott cukor mentes) megkent hússzeleteket tettem (sertés hús volt, én az ilyen jellegű ételeket jobban szeretem vad hússal készíteni szarvas v. vaddisznó de az most nem volt itthon).
Felöntöttem pici vízzel és alufóliával letakarva betettem a sütőbe.

Balzsamecetbe pici mézet tettem és feltettem a tűzhelyre forrni, apróra vágott aszalt barackot, a. szilvát és a. áfonyát adtam hozzá és össze forraltam.

Öntetet is készítettem a húsokhoz. 1dl -es pohárba diót töltöttem, ledaráltam ehhez 1dl vizet adtam pici eritritet és sót. Turmixoltam és már kész is volt az édes diós szósz.

A húst a család kérésére még kecskesajttal szórtam meg, de ez elhagyható (és szerintem nélküle ezek az ízek amúgy is jobban harmonizálnak)

Akár a karácsonyi menübe is beilleszthető ez az egyszerű étel, szerintem ott is megállná a helyét.

Az alapanyagokat tekintve a recept lehetne akár paleós is, de szerintem ennyi aszalt gyümölccsel és mézzel ez a recept már nem felel meg teljesen a paleo követelményeinek.

Csak 10 percet vesz el az életedből

Nos a címből, nem biztos hogy az jutna az eszedbe, hogy ez egy receptes bejegyzés lesz, pedig az lesz.

És hogy miért tíz perc, mert kb. annyi idő alatt készül el ez az étel aminek neve nincsen.

Nekem is mint minden anyukának, háziasszonynak sokszor kevés az időm, variálok, tervezek szervezek hogy a napi munka a gyerekek ide-oda hordása ovi suli szakkör stb. és a házimunka valahogy meglegyen és egyensúlyban legyen. Néha úgy érzem el vagyok veszve és semmire nincs időm, néha pedig csodálkozom hogy milyen könnyen is ment minden. Viszont enni kell és minden nap kell, hogy legyen otthon olyan étel amit én készítek, általában minden nap főzök, de van hogy inkább előre egy két napra, ha tudom hogy kivitelezhetetlen lenne másnap ezzel foglalkoznom.

Tegnap viszont nem gondolkodtam előre és reggel munkába indulás előtt eszembe jutott, hogy előző este minden elfogyott én nem készítettem semmit, és hát délután meg este úgy dolgozom jövök megyek hogy a családomnak nem lesz kaja. Volt kb. még 20 percem indulásig így hát nekiláttam főzni.

Gluténmentes tésztát tettem oda főni. (te választhatsz paleot, szénhidrátcsökkentettet, updatet is csak ne fehér tésztát könyörgöm!!!) Majd olivaolajon megpirítottam 1 összekockázott cukkinit, 1 paprikát és 1 paradicsomot. Amíg pirult összeturmixoltam 1marék darált diót 1 paradicsommal és kb ugyanannyi vízzel (mint ameddig a dió megtöltötte a daráló tégelyét, mérd ki a diót bögrével és használj ugyan annyi vizet).
A diós turmixot ráöntöttem  a megpárolt zöldségre só, bors, fokhagymapor és mivel elég sűrű lett még egy pici vizet öntöttem alá. Kóstolás és nekem az íze így is nagyon finom és tökéletes volt, viszont megkívántam hozzá a bazsalikomot, így hát egy csokor friss bazsalikomot is összevágtam, hozzáadtam. Isteni lett, viszont elég domináns volt benne a bazsalikom, úgyhogy aki nem szereti ezt a fűszert az, hagyja el, az étel e nélkül is finom.
Fedőt tettem rá és otthagytam a lekapcsolt főzőlapon, egy adagot gyorsan csomagoltam magamnak ebédre és rohantam dolgozni.

Este mikor hazajöttem az ételnek hült helye volt csak a család megette és nagyon ízlett nekik, azt mondták hogy még egy pici kecskesajtot reszeltek a tetejére és isteni volt.

Megjegyzés, ha a család éhes és általában sokat eszik akkor legalább 2db cukkinit és 2-3 paprikát és u.ennyi paradicsomot használj. Az én gyerekeim elég keveset esznek. Esetleg ha a férj nagyon húsevő és neki ez így kevés, kockázz fel pár karika házi füstöltkolbászt vagy akár sütőkolbászt amit süss ki zsírban vagy olivaolajon és ő ezzel még meg tudja szórni a tésztáját!

És komolyan csak 10 max. 15 percet vett el az életemből és volt egy finom egészséges ebédünk amiben tudjuk hogy mi van  :)

Az étel egyszerű, gyors és az alapanyagok sem drágák.

Szép napot mindenkinek!

Mézeskalács télen nyáron, vagy amikor megkívánom

Szofi kb. 1 hónapja nyaggat hogy süssek mézeskalácsot. Valamiért nem volt kedvem nekilátni, elővenni a sodródeszkát és valahogy macerásnak éreztem, inkább sütök valami más sütit jó? és ő belement így csináltam tortát vagy muffint, mihez volt épp kedvem. Aztán hétfőn míg ő iskolában volt a tesó meg betegen itthon, nekiláttunk közösen a mézeskalács gyártásnak.

Nem olyan egyszerű mert tej és tojás érzékenyek és sok recept tartalmazza valamelyik hozzávalót. Így általában olyan recepteket keresek (ha nincs tojásmentes verzió) ami kevés tojást tartalmazna és én egyszerűen csak elhagyom azokat és lesz ami lesz alapon nekilátok a sütikészítésnek. A mézeskalács készítésnél ezzel nem is szokott gond lenni, tojás nélkül is tökéletes, viszont a család egy része meg lisztet nem eszik paleo verzióra is szükségem volt. Ezzel se lenne gond, de a paleo verzióhoz meg kéne a tojás, de nagyon, de nem lehet ezért itt trükköznöm kellett egy picit. Tökéletes nem lett, de az íze az finom.

Mézeskalács zablisztből

35dkg teljeskiörlésű zabliszt
2,5-3dkg folyékony kókuszzsír
kb. 15dkg méz (aki szigorú diétán van az használjon eritritolt)
pici szódabikarbóna
1/2 zacskó mézeskalács fűszer + fahéj mert mi nagyon szeretjük

Hozzávalókat összegyúrtam és mivel picit száraznak éreztem 1evőkanál vizet raktam még hozzá, de aztán ez meg picit sok lett, szóval épp hogy kell hozzá még folyadék. (picit több mézzel szerintem meg egyáltalán nem kell) A tésztát kb. 3-4mm vastagra nyújtottam szaggattam és megsütöttem kb. 160-180 fokon légkavarásos fokozaton.

Sajnos szép díszítésre sem időm sem energiám nem volt, meg nem is tudom hogyan valósítsam meg tojás nélkül :(  . Ajánlották hogy cukrot meg citromlevet keverjek ki és azzal szép fehér díszítést tudnék csinálni. Na most cukrot mi nem eszünk, megpróbáltam eritritolt kikeverni citromlével, szép fehér lett meg minden de az íze borzalmas, a gyerekek is fújjogták szóval ment a kukába :(

Paleo verzió

Nem akartam sokat kísérletezni ezért úgy döntöttem hogy már egy bevált paleo linzertésztát alakítok át.

20dkg darált mandula
10dkg nyílgyökérliszt
15-20dkg kókuszzsír
méz (ízlés szerint, kiváltható eritritollal is)
pici szódabikarbóna
mézeskalács fűszerkeverék kb. fél zacskó

Száraz hozzávalókat összekevertem majd az olvasztott mézet és zsírt is hozzáadva összegyúrtam a tésztát és eltettem pihentetni. Emlékeim szerint  az alábbi tészta (amikor máshoz használtam nem volt túl zsíros) ellentétben most nagyon zsírosnak éreztem, "láttam" meg hát szó se róla nem kevés 20dkg nyi kókuszzsír. Na akkor már bántam is hogy ilyen sokat tettem bele, gondoltam elég lett volna csak 10dkg is. (de mivel nincs tojás általában több zsír kell hogy összeálljon a tészta-na meg egybe is maradjon) így hát adtam még 2 evőkanál nyílgyökérlisztet a tésztához, de így is zsírosnak láttam szóval úgy döntöttem nem kísérletezem tovább kisütöm így nem pazarlom a drága alapanyagot. Két sütőpapír között kisodorni könnyű volt, szaggatni is, csak aztán olyan puha volt hogy nem tudtam szépen leszedni a papírról és átrakni a tepsibe. ezért összegyúrtam gombócoltam és azt kilapítva tettem a tepsibe.180 fokon sütöttem.
Sülés közben jött a probléma (és a gondolat hogy feleslegesen dolgoztam) mert elfolytak a gombócok és egy összefüggő masszát képeztek, akkor arra gondoltam ebből semmi nem lesz az egész kuka. Na de csoda történt mert egy könnyen szeletelhető és isteni finom, egyáltalán nem zsíros (se ízre se tapintásra) süti lett a végeredmény, tökéletes mézeskalács csak épp a formája nem az.

Nyugodtan kipróbálhatjátok de felesleges bajlódni a formázással mehet egybe a sütőbe és a végén szeletelni kell.

 

"diótejfölös" brokkolis csirke

Szeretem a brokkolit, de néha nehéz kitalálnom mit is készítsek belőle, hogy ne legyen unalmas. Valami szaftos húsos dolgot akartam készíteni brokkolival, hogy ha a gyerekeknek épp nincs kedve a brokkolihoz akkor is egyenek valamit az ebédből.

Nem eszünk tejtermékeket és sokszor a főzésnél nekem a tejföl íze hiányzik, azt nagyon szerettem, ezért próbálom pótolni. Kesudióból és mandulából szoktam készíteni tejfölt ami visszaadja picit a savanykás ízt, de néha rizstejszínnel dúsítom az ételeket (de annak aztán mindenféle íze van csak épp nem tejfölös).

A brokkolihoz passzol a dió, többször eszem salátaként együtt őket, gondoltam ebbe a mostani ételbe is be kéne csempészni, így jött az ötlet hogy a növényi tejföl dióból lesz :)

"diótejföl" 1csésze diót 1 csésze vízzel pici oliva olajjal sóval és 1 citrom levével (ízlés szerint lehet több kevesebb)össze turmixolunk majd betesszük a hűtőbe picit állni és sűrűsödni.

Az étel elkészítése nagyon egyszerű

Hozzávalók
1/2kg csirke mell kockázva
1/2kg brokkoli
1 fej vöröshagyma
pici zsiradék, fűszerek
Diótejföl

A hagymát megpirítjuk a zsiradékon, utána hozzáadjuk a húst ha az is megpárolódik akkor a brokkolit is hozzáadjuk fűszerezzük majd fedőt teszünk rá hogy párolódjon picit levet eresszen. Ha a brokkoli puhulni kezd hozzáadjuk a diótejfölt, ha nem elég szaftos akkor pici vizet még önthetünk rá. Hagyjuk még összefőni az ízeket, majd én ezután lekapcsolom a főzőlapot és fedőt teszek rá és még otthagyom picit a főzőlapon (de ezt nem muszáj -egyből fogyasztható)

Barna rizst vagy főtt tésztát adunk hozzá. Mi gluténmentes tésztával fogyasztottuk. Fontos, hogy valamilyen teljes kiőrlésű, paleo, vagy szénhidrát csökkentett tésztával fogyasszátok. És azt hiszem én még a főtt kölest is el tudnám hozzá képzelni :)


Hozzávalók ára kb. 1600Ft

Nem a kása a ludas

Márton nap már elmúlt (nov. 11) jó pár napja, és én megfeledkeztem róla, hogy fel akartam tölteni a blogra a ludaskása receptjét.

Nem szeretem a liba húst, fogalmam sincs miért nem a szárnyasok többségét igen és a nagyon hasonló kacsát is, de valahogy a liba hús ízét nem nekem találták ki. Ennek ellenére egy Márton napi vacsorán megkóstoltam a ludaskását egy étteremben és hát isteni volt, meglepően finom volt, el sem akartam hinni. Azóta Márton napi libalakomákon mindig azt szoktam enni. Soha nem jutott azonban eszembe, hogy én is elkészítsem "valamiféle varázslatos, nehéz dolognak" képzeltem az elkészítését.
Aztán most Márton nap előtt vezetés közben hallgattam a rádiót és a libaételek elkészítéséről beszéltek, hagyományok stb. szóba került a ludaskása is és annak a receptje. Valahogy ihletet kaptam és első utam a henteshez vezetett, hogy beszerezzem az alapanyagokat. Másnap pedig már a fazékban rotyogott a kása amit a család igencsak gyorsan el is fogyasztott :)

Ha kását akarsz készíteni vegyél hozzá libanyakat, libaszárnytövet, zúzát (esetleg májat, szívet -ezt én kihagytam) esetleg 1 combot is (ha a család nagy hús rajongó)

Kell még rizs, hagyma, zsiradék, gyömbér, répa, zeller vagy petrezselyemgyökér, fokhagyma

Recept
A hagymát felaprítjuk, zsíradékon megpirítjuk majd hozzá adjuk a húsféléket amit tudunk aprítsunk kisebb darabokra, picit később hozzá adjuk a zöldségeket és a reszelt gyömbért, sózzuk borsozzuk és tehetünk bele fokhagymát is (elhagyható) . Amikor a hús már kezd puhulni hozzáadjuk a rizst (én barnarizst használtam, de tetszés szerint lehet árpa, köles, akár hajdina is ha szereted ).
Felöntöd a rizsmennyiségnél kb. 1,5-2 szer nagyobb vízmennyiséggel, és után fűszerezel (esetleg sóval és borssal még). Amint a rizs megfő az ételünk is elkészül. Én úgy szeretem ha a rizs jól szétfő és már már tényleg kásás, de nem muszáj annyira szétfőzni.

Gyorsan és egyszerűen elkészíthető, nem igényel túl nagy konyhai tudást. És talán a gyömbértől van, de télen a legjobb enni ezt a kását, olyan jól esik a gyomornak és átmelegít.

Próbáljátok ki akár köretnek, de szerintem főételnek is megállja a helyét!

Csirkemell sonka házilag

Ezer éve már, hogy nem eszik a család felvágottat, azon kívül, hogy nem tudni mi van benne, tele van tartósítószerrel, ízfokozóval, sokszor szójával és mindenféle keményítőkkel.

Sokféle dolgot, szoktunk reggelizni, de néha a szendvicsbe el tudna az ember képzelni egy jó fajta gépsonkát, innen jött az ötlet hogy megcsinálom házilag.
Az interneten számtalan receptet találhatsz, így hát keresgéltem és összeraktam belőle, azt ami nekem tetszik.
Azóta már drága édesapám és bele fogott a házi felvágott és löncs hús készítésbe, hogy kedvezzen az unokáinak, úgyhogy nagyon jó dolgunk van. :)

 Azért is érdemes elkészíteni, mert árban is jobban jössz ki mintha a drága jobb minőségű felvágottad vennéd meg. Gyerekeknek, felnőtteknek, testépítőknek, diétázóknak is tökéletes 100%-ban húst tartalmaz, mindenféle más felesleges dolog nélkül.

Recept
50dkg csirkemell (lehet más hús is)
só, bors, és ízlés szerint egyéb más fűszer
Ha valaki extrább felvágottra vágyik tehet bele zöldségeket, vagy pl. diót

A megmosott húst felkockázom és botmixerrel turmixolom, vagy késes aprítóban pépes masszát készítek belőle. (ha darált csirkehúsod van könnyebb a pépesítés)
Befűszerezed, én sokszor használok a só és bors mellé fokhagymaport, majd ráhelyezed a húst alufóliára (az alufólia alá tehetsz még sütőpapírt is) és egy hengert gyúrsz belőle, jól körbecsomagolod a húst mint egy szaloncukrot.
Sütőlapra vagy tepsibe teszed és 180 fokon kb. 30-40 percig sütöd. Ha kihűlt jól szeletelhető, akinek van szeletelő gépe az szép "bolti" felvágottra hasonlító szeleteket tud vele csinálni.

Első körben kevesebb húsból is kipróbálhatod akár 10dkgból is, hogy megkóstold ízlik e.

A kis húscsomagokat nem csak sütni lehet, hanem főzni is. Sok helyen olvastam az ilyen készítésű technikákról, én nem próbálkoztam még vele, de esetleg érdemes lehet azzal is kísérletezni.

Majdnem Zserbó

 Mai süti ajánlatom azoknak szól akik szeretik a zserbót, vagy a diós sütiket. 

Tegnap ezt készítettem és muffint sütöttem még a lányaim kérésére, úgyhogy most ezt szeretném megosztani veletek. A fotók nem a legjobb minőségűek, csak gyorsan telefonnal fotóztam.



A diós "majdnem zserbó" receptje nagyon egyszerű és még sütni sem kell, az íze pedig talán még finomabb is mint az igazinak. Az alaprecept ötletét Szafi nyers zserbó receptje ihlette, de ahhoz kész gyümölcslapokra van szükség, nekem az meg most nem volt otthon. És az a mi 4 tagú családunknak elég kevés is  hipp hopp elfogy!

Hozzávalók
15-20dkg aszalt szilva
kb. 15dkg darált mandula
3 marék dió darálva
3-4 narancs leve (kb. 3 dl kell)
2-3 teáskanál útifűmaghéj
édesítésre eritrit vagy méz ízlés szerint

csokimázhoz: 1/2 tábla cukormentes étcsoki, kókuszzsír

Süti lapok elkészítése
Az aszalt szilvát pépesíted botmixerrel v. késes aprítóval
Majd ezt a masszát összekevered a darált mandulával.
Vizes kézzel 3 gombócot formázol belőle. Ha túl ragacsos tehetsz még hozzá mandulát. Majd a gombócokat két sütőpapír között 3 egyenlő nagyságú lapra nyújtod. így is felhasználhatod, de sokkal jobb lesz a süti ha a lapokat 50 fokon hőlégkavaráson 15-20 percet szárítod.

A töltelék elkészítése is nagyon egyszerű nem kell hozzá nagy konyhai tapasztalat. A narancsok levét kifacsarod és összekevered a darált dióval. Adjál hozzá valamilyen általad használt édesítőt ízlés szerint. Ha megvagy az édesítéssel akkor add hozzá az útifűmaghéjat. Hagyd állni, az útifűmaghéj megszívja magát a nedvességgel és egy nem folyós jó állagú tölteléket fogsz kapni. Ha nem sűrűsödik a krémed, adjál hozzá még útifűmaghéjat. kb. 3dl folyadékhoz elég a 2 teáskanál.
Amikor a krém besűrűsödött töltsd meg vele a lapokat.

A végén cukormentes étcsokoládét olvassz a tetejére.

Aki a zserbót sárgabaracklekvárral szokta készíteni, az ennél a receptnél is megteheti. A középső lapot megkenheted cukormentes baracklekvárral.

Gyorsan finomat

Nem tudom, ki hogy van vele, de néha az embernek ép nincs kedve főzni, vagy ideje nincs és össze kéne hozni valami kaját ami finom is és nem igényel sok vacakolást. Én szeretek főzni, imádok kísérletezni, de olykor olykor valahogy nekem is csak egy kötelező elintézendő feladat.

A mostani menü is a gyors egyszerű kategória. Karfiolkrém leves és kolbásszal töltött szűzpecsenye.

Karfiolkrémleves
Ezerféleképpen lehet készíteni, ez most egy szerecsendiós változat, mert erre az ízvilágra vágytam.
Vízbe odateszem főni a karfiolt sóval, borssal, korianderrel és sok sok szerecsendióval. Amikor a karfiol puha akkor turmixolom. Aki fogyaszt tejterméket az főzőtejszínnel dúsíthatja. Én is teszek bele néha rizstejszínt, de most olyan sok volt a karfiol és olyan krémes volt turmixolás után is, hogy feleslegesnek találtam.
 A levesbe szórhatsz magokat, pirított teljeskiőrlésű kenyérkockát, reszelt sajtot.

A szűzpecsenye elkészítése még ennél is pofon egyszerűbb, mert készen megkaptam a házi sütőkolbásszal megtöltött pecsenyét az édesapámtól, szóval csak annyi volt a dolgom, hogy betegyem a sütőbe.
Ha magadnak kell elkészíteni akkor sem egy ördöngősség beletenni a kolbászt a pecsenyébe, pár perccel többet kell foglalatoskodni vele, de nem vesz el órákat az ember idejéből. Sok húsboltban van arra is lehetőség, hogy megvedd a már megtöltött pecsenyét és akkor csak a sütés van hátra.

Amíg a hús magától sül a sütőben, addig könnyedén elvégezhető a házimunka, vagy egyéb más feladat, nem kell a konyhában álldogálni. Én köretnek most savanyú káposztát, és egy vegyes salátát adtam hozzá (a saláta reszelt alma és reszelt cékla volt citromlével meglocsolva)

Szóval szerintem összesen ha 20 percet töltöttem a konyhába, és kész volt a finom ebéd a család minden tagjának (még másnapra is maradt belőle). Óriási főzőtudományra sem volt hozzá szükségem. Az étel egészséges, hozzáadott adalékanyag mentes és nem is került túl sokba. (amire szükségem volt az elkészítéshez a 4 tagú családnak az egy kisebb fej karfiol, 1db szűzpecsenye ha külön veszed meg akkor egy fél szál sütőkolbász, 2db cékla, 1db alma, 1/4kg savanyú káposzta, fél citrom leve, és fűszerek)

Felejtsd el azt a rossz beidegződést, hogy egészségesen táplálkozni drága. Nem drága! Az egészséged viszont drága, az az egyik legdrágább kincsed, mert ha az nincsen semmid sincsen!!!

Cukkinis-húsos "ragu"

A mai ebédet a rozmaring ihlette, mindenképp a kertben csodás pompájában díszelgő kakukkfüvet akartam felhasználni a főzéshez.

A recept elég egyszerű és könnyen elkészíthető. Vöröshagymát pirítottam olivaolajon, majd darált húst (ki milyet szeret) adtam hozzá és együtt pirítottam őket tovább, amikor már átsült a hús paradicsomlével öntöm fel. Sózom, borsozom, fokhagyma, majoranna, oregano, és sok sok friss rozmaring. Belekockázok két cukkinit és együtt főzöm őket tovább.

Ezt a szószt barna rizzsel, vagy tésztával szoktuk fogyasztani. Ha a tésztát választod ügyelj rá, hogy jó minőségű teljes kiőrlésű legyen. Ha a súlyodra ügyelni kell, vagy fogyni szeretnél akkor mindenképpen szénhidrátcsökkentet, paleo, vagy update tészta legyen.

Mindenkinek jó étvágyat kívánok az ebédhez.

Sütőtök, sütőtök

Ha ősz, akkor sütőtök. Én személy szerint nagyon szeretem, sütinalapanyagnak, csak úgy simán sütve, köretnek és még sorolhatnám.

Hétvégén isteni sütit készítettem belőle, bátran merem ajánlani bárkinek aki finom, egészséges és egyszerű desszertre vágyik. A recept az egyik kedvencemtől Tücsökbogártól :) http://tucsokbogar.blogspot.hu/2013/10/sutotokkremes-szelet-paleo.html   ha nincs időd sütni a tököt, párolt vagy főtt tökkel is működik csak jól csepegtesd le róla a vizet.

De ma nem süti lesz belőle hanem köret, nagy kedvencem a krumplipürét helyettesítő sütőtökpüré, de ma nem ezt készítem, hanem céklával bolondítjuk meg a dolgot. Zsiradékon megpirítok kockára vágott céklát, majd mikor a cékla puhulni kezd hozzáadom a kockára vágott sütőtököt is, majd sózom borsozom és fedő alatt puhára párolom. (Bátran lehet kísérletezni még a fűszerekkel hozzá, de nekem a mai húshoz ez az ízvilág passzolt) Azért kell előbb a céklát és nem együtt mert általában a cékla nehezebben puhul meg, és ha együtt tesszük őket oda sokszor a cékla kemény a sütőtök meg már pürés állagú lesz.

Ehhez a körethez aszalt szilvával töltött pulykamellett csináltam.
A pulykamellet sóztam borsoztam és belecsomagoltam az aszalt szilvákat megtűzdeltem a tetejét szalonnával és sütőbe tettem.
Barna rizst is készítettem még hozzá köretként, bár nekem csak a zöldség lesz a köret, de a gyerekeknél sosem tudni milyen napjuk van és tetszik e a zöldség vagy sem, de a rizs nekik biztos választás.

Édes, forró pillanatok

Az alábbi édesség és forró ital, jól tud esni egy hűvös őszi napon. Tízóraira, uzsonnára is tökéletes, de szerintem ebéd utáni desszertnek is megállja a helyét.

Imádom(tam) a paleo sütiket, de aztán pont a paleo életmód volt az ami előhozta a tojás allergiámat. Valószínű kis mértékben lehetett a tojásra érzékenységem már régen is, de ez tüneteket nem okozott, aztán amikor szigorú paleo étrendet kezdtem lassan két évvel ezelőtt akkor sajnos én nem azt vettem észre hogy egyre jobban vagyok (előtte is egészségesen táplálkoztam és kutya bajom nem volt) hanem pont ellenkezőleg. Igaz tojást nem sokat fogyasztottam előtte, mert a gyerekeim tej-tojás allergiában szenvedtek ezért szinte minden ételünkből hiányzott, néha néha lecsúszott egy tojás rántotta.Ez után biztos hideg zuhanyként érte a szervezetemet a töménytelen mennyiségű tojás (aki paleozik az tudja, hogy a kenyérfélék és sütik szinte elengedhetetlen alapanyaga.)
Szóval, éreztem hogy valami nem ok, aztán sok utánajárás után kiderült a tojásra nem kicsit allergiás vagyok.

A sütijeimnek így tojásmentesnek kell lennie, így a legtöbb csodás receptet próbálom átalakítani úgy hogy tojás nélkül is elkészíthető és ízletes legyen. Ez hagyományos sütiknél nem olyan nehéz, de a gluténmentes és paleo sütiknél nem olyan egyszerű.

Az alábbi sütit az almáspite ihlette.

15dkg darált mandula
2db alma reszelve
fahéj, ízlés szerint 1-2 teáskanál
szódabikarbóna 1 teáskanál
1/2 teáskanál aszkorbinsav
édesítésnek méz ízlés szerint 2-3evőkanál, vagy eritritol
olvasztott kókuszzsír 3-4 evőkanál

Nincs más dolgod mint az alábbi anyagokat összekeverd és ráteríted egy sütőpapírral bélelt tepsire.
Ha nem mézet használsz akkor lehet túl száraz lesz a tészta, olyankor 1-2 evőkanál növényi tejet hozzá kell keverni,vagy picit több kókuszzsírt. Én általában mézzel csinálom és akkor tökéletesen jó sűrűségű a massza.

A süti 15-20 perc alatt megsül és már eheted is. De ha még akarsz valami extrát akkor kenj rá házi készítésű nutellát.

Igyál hozzá egy jó forró mandulatejes kávét, bolondítsd meg egy jó nagy teáskanállal a házi nutellából! Isteni finom.

Ez az édességet szerető és rossz evő gyerekeknek akár reggelire is elsüthető, mert a mandula és a mogyoró mézzel értékes tápanyagokat nyújt nekik napközben.

Házi nutella
20dkg pirított darált törökmogyoró
2-3 evőkanál jó minőségű cukrozatlan kakaó
2-3dkg olvasztott kókuszzsír
ízlés szerint méz 4-5dkg (vagy egyéb édesítő)
és hogy krémesebb legyen mehet bele 1-2 evőkanál cocomas (ez elhagyható, viszont így könnyebben kenhető)

Késes aprítóban, vagy turmixban addig keverjük az alapanyagokat amíg egy jó krémes masszát nem kapunk.

Ronda de finom

Májkrém kedvelők figyelmébe! csináld magad, hogy finomabb és egészségesebb legyen!

Én jómagam imádom a májkrémet mindegy, hogy kacsamájból, csirke, liba, disznó stb. készül nagy kedvenc. Viszont ritkán eszem, mert a bolti mindenféle adalékanyagot tartalmazó masszára nem igazán vágyakozom, még ha az ízfokozóktól talán finomnak mondhatóak.

Többféle kép készíthető, én most az alábbi módon készítettem.

Házi zsíron vöröshagymát pirítottam, majd arra tettem a felkockázott sertésmájat és megdinszteltem. Fűszereztem sóval, borssal, sok sok majorannával (épp ezt kívántam, de ez elhagyható) fokhagymával. Majd fedő alatt puhára pároltam. Amikor megpuhult más dolgom nem volt mint összeturmixolni, majd adtam még hozzá 3 evőkanál zsíradékot.

Saját készítésű zablisztes zsemlével, házi kecskesajttal és zöldségekkel isteni vacsora volt :)

Nasi, vagy valami hasonló

Néha van olyan amikor az ember valamit enne, édeset vagy sósat. Kívánós, kutakodik a szekrényben valami finomság után, de semmi nem jó, vagy épp nincs itthon semmi.

Ma valami hasonló volt velem is, bár lehet hogy a mai túl sok edzés miatt szénhidrátért sóvárgott a szervezetem. Kívántam a keserűt, az édeset és a karamellát, így született az alábbi "sütiszerűség"

A sütit ajánlom minden szezámszelet rajongónak, és annak aki szereti a karamellás ízvilágot.

Ledaráltam 20dkg szezámmagot
Lereszeltem 2 almát
Megolvasztottam 2-3 evőkanálnyi kókuszzsírt

Ezeket összekevertem, majd szórtam rá 1 evőkanál fahéjat, 1/2 teáskanál szódabikarbónát, 1/2 kávéskanál aszkorbinsavat, és 3 evőkanál mézet (ez ízlés szerint lehet több kevesebb).
A masszát (ami kb. piskóta tészta állagúnál picit sűrűbb) sütőpapírral kikent tepsibe öntöttem és 180 fokon megsütöttem.
Magában is nagyon finom (szezámszeletre emlékeztető ízvilág), de nekem kellett még hozzá valami.

Így egy lábasban meg karamellizáltam 3 evőkanál mézet majd ráöntöttem 1doboz cocomast, összefőztem, majd a tűzről levéve tettem bele két teáskanál útifűmaghéjat amitől besűrűsödött.

Ezt kentem a süti tetejére, és még barackot szeleteltem rá.
 
Tejmentes, tojásmentes, gluténmentes és répacukor mentes

Lecsó, lecsó......

A nyár egyik kedvence (azaz nagyon sokaké) a lecsó. Nekem olyan mint Gombóc Artúrnak a csokoládé (kerek csokoládé, lyukas csokoládé, töltött csokoládé stb.) A lecsónak annyi, de annyi elkészítési módja létezik,  én mindegyiket szeretem :)

Ti hogy készítitek, ki hogy szereti?

Én ma a natúr alap verziót készítem, gluténmentes tarhonyával.


Sima lecsó (hagyományos hagymára oda tett, paprika paradicsom sóval borssal)

Akik kenyérrel szeretik tunkolni a lecsó szaftot azoknak ajánlom a zablisztes zsemle receptemet. Fontos volna, hogy a fehér kenyér egyszer s minden korra eltűnjön a gyakran fogyasztott ételek listájáról.
A lecsóhoz köretként még rizst, kölest, vagy glutén mentes tarhonyát szoktam használni.

Az általam készített lecsó verziók ötletképpen.

Tojásos lecsó (nagy kedvenc de a nemrég kiderült tojás allergiám miatt ez nálam már nem játszik :( )
Kolbászos lecsó, tojással vagy tojás nélkül
Rakott lecsó (főtt köles, kolbász karikák, lecsó, zab. vagy rizstejszín, sajt rétegezve és megsütve. Készíthető tejföllel is, vagy tejszínnel. Mi a sajton kívül más tejterméket nem fogyasztunk)
Lecsós pizza (zablisztes pizza tésztára kenem fel a natúr lecsót, és kolbász karikákat vagy sült csirke kockákat szórok rá, épp mi van itthon, sajt)
Lecsós szelet (ahány ház annyi szokás, és annyi féle húsból)
Lecsós csirke (a pirított hagymára először csirke mell csíkokat dobok és ha átsült úgy adom hozzá a többi hozzá valót és készítem el a lecsót a hagyományos módon, még pici fokhagymát szoktam hozzá adni. Barna rizzsel fogyasztjuk. Néha ezt az ételt összekeverem rizstejszínnel és jénaiban megsütöm sajttal a tetején ez az egyben sült lecsó)
Egyben sült lecsó (lásd feljebb a leírást)
Lecsós tészta sütve ( főtt paleo v. gluténmentes tészta, rá lecsó, rizstejszín vagy tejföl és megsütjük. Ha tartalmasabb ételre vágyik valaki tehet bele darálthúsból pörköltet, vagy kolbászkarikákat, vagy akár csirkemell csíkokat)

Most kb. ezek a verziók jutottak eszembe, de biztos van még jó néhány, jó étvágyat!

Süssünk süssünk valamit...............

Egy egyszerű gyors sütemény ami nemcsak finom, hanem az "egészséges" kategóriába is sorolható. Az alapanyagok sem a drága kategóriába tartoznak. Gluténmentes, tejmentes, szójamentes és cukormentes.

Mákos-almás

Kell hozzá 20dkg darált mák
1 kávéskanál szódabikarbóna
5 tojás
2db alma reszelve és kicsavarva
cukormentes sárgabarack lekvár
édesítésnek eritrit, vagy méz
1/2 citrom leve és reszelt citromhéj

A tojás sárgákat 2 evőkanál mézzel kikeverem majd hozzáadom a citromlevet és héjat. Utána a darált mákot, szódabikarbónát és megsütöm kb. 160 fokon 20 perc alatt. Kiveszem a sütőből a tésztát megkenem a lekvárral és rásimítom a reszelt almát. Az 5 tojás fehérjéből + 2 teáskanál eritritből kemény habot verek és azt is rákenem a tetejére és visszateszem 15-20 percre 150 fokon a sütőbe.

A süti tésztája variálható, készíthető darált dióval, darált mandulával is. Nekem a diós a kedvencem.

Édesben utazom

Édes élet büntetlenül. Igen is léteznek olyan édességek, finom desszertek amit bátran bűntudat nélkül fogyaszthatunk.

Én a süteményeimhez csak mézet, vagy eritritet használok. A méz nagyon egészséges, de ettől még magas kalória értékkel bír és ez is egyfajta cukor amit nem lehet korlátlanul fogyasztani. Jobb ha a mézet olyan sütikbe használjuk fel amelyek sütés főzés nélkül készülnek, úgynevezett nyers sütik.
Sokan nem tudják, de a méz hő hatására veszít hatóanyag tartalmából. Ha a mézet jó tulajdonságai miatt szeretnénk fogyasztani 40 fok nál magasabb hőnek nem szabad kitenni. Ezért is fontos, hogy hol és kitől veszünk mézet, hiszen minél több kézen megy keresztül annál nagyobb eséllyel többször melegítve van és beltartalmi értéke romlik. Legjobb korrekt termelőtől vásárolni (persze most magam felé is beszélek).

Minden méz kristályosodik, tehát nem a hamisított méz az ami kristályos, óriási téveszme. Az izocukorból készült hamis méz nem fog megkristályosodni. Attól függően milyen nektárból (gyümölcscukor -szőlőcukor arány) van a  méz kristályosodásra hajlamos. Az akácméz az ami nem kristályosodik vagy hosszú távon folyós marad legalább 2 év. Viszont ha picit "szennyeződik" más mézzel (ami beltartalmát inkább csak javítja) már előbb kristályosodik, ez csak folyóssága és eladhatósága miatt jelent max. problémát, viszont sokkal több hatóanyaggal fog rendelkezni.
A repce méz pl. 1 hét alatt besűrűsödik, és a többi mézfajta kristályosodásához is lehet adatokat megadni, de a részletekbe most nem mennék bele.

A mai sütireceptem egy saját fantázia alapján létrejött kreálmány, a hétvégén készült a hozzánk érkező kedves vendégek tiszteletére :)

Gesztenyekrémes-meggyes piskóta   (gyorsan egyszerűen elkészíthető)

A piskóta elkészítése

5 tojás sárgáját kikevertem 3 evőkanál eritrittel
20dkg mandulát ledaráltam, majd hozzákevertem a tojássárgájás masszához
5 tojás fehérjét kemény habbá vertem, majd óvatosan beleforgattam az előbb kapott masszához
sütőpapírral bélelt tepsibe 180 fokon tűpróbáig sütjük kb. 10-15perc

A Krém
400g natúr gesztenyemasszát felfőztem 3dl cocomasban, akác mézzel (ízlés szerint ki milyen édesen szereti és bármilyen édesítő használható ki mit szokott meg) . Aki fogyaszt tejtermékeket az a gesztenyemasszát főzőtejszínnel is felfőzheti.

A kihűlt krémet rákenjük a piskótára, majd kimagozott meggyel díszítjük a tetejét, cukormentes 70%-os étcsokit reszeltem a tetejére

Diétás ételek

Nem szeretem a diéta szót, mert erről az embereknek mindig valami negatív dolog villan be először, rossz ételek, íztelen ételek, sanyargatás, valaminek a tiltása stb.

Ráadásul a tomboló diéta lázat sok cég kihasználja és számtalan terméket kínálnak eladásra „diétás” jelzővel, de maga a termék korántsem nevezhető annak, tisztelet a kivételnek. Sok esetben a kalória értéke semmivel sem alacsonyabb a normál verziónál, vagy tele vannak mesterséges édesítővel, ízfokozóval.

Személy szerint én imádok enni, szeretem az ízeket jó ételeket. Általában minden nap főzök, és nem is szeretnék ezen változtatni.  Örömmel tölt el az a tudat, hogy tudom mi kerül a családom tányérjára. Jókat eszünk, pedig az egészséges és tudatos táplálkozás összes szabályát betartjuk évek óta. A hozzánk vendégségbe érkezők sem szoktak éhesen távozni, és nem illetik „diétás” szóval az itt elfogyasztott ételeket, desszerteket.

Bízom benne, hogy a jövő a tudatos táplálkozás felé vezeti az embereket és nem 1-2 hetes csodadiétákkal, méregtelenítésekkel akarják rendbe hozni azt amit hónapok, évek alatt elszúrtak.

A mi mai ebédünk, sajnos fotózni elfelejtettem :(

Sült csirke mell, bazsalikomos paradicsomsaláta

A csirke mellet sóztam, borsoztam és zúzott fokhagymával ízesítettem, szalonna szeletekkel a tetején sütöttem meg.  Sütés után friss rozmaringot vágtam a hússzeletek tetejére.

Saláta: Egy tálba balzsamecetet öntöttem jó sokat, pici vizet, himalája só, fokhagyma és sok sok friss bazsalikom ebbe került az összevágott paradicsom. Ez a saláta isteni úgy is ha mozzarella golyókat szórunk bele.