csíkos süti vagy valami hasonló

Nem tudom, kinek mond valamit az a név, hogy csíkos süti, de én régen emlékeim szerint szerettem. A krémje tejbedarás, az gyerekként mindig is a kedvencem volt. De ezer éve már, hogy egészségesen és javarészt gluténmentesen és tejmentesen étkezünk, szóval ez a süti szóba sem jöhet, igazi szénhidrátbomba, és egyáltalán nem nevezném egészségesnek.

Így jött az ötlet hogy mi lenne ha átalakítanám. Egészséges talán sosem lesz, de az én táplálkozási szokásaimhoz illeszkedjen valahogy. Így született az alábbi recept, elsőre nem is rossz, de azért talán még lehetne rajta finomítani.

Az eredeti receptet itt találjátok http://www.mindmegette.hu/csikos-suti.recept.

A tejfölt azt mandulatejjel és belefacsart citromlével helyettesítettem, a lisztet pedig nyílgyökérliszttel. Cukor helyett most mézet használtam, de aki diétázik vagy cukorbeteg az eritrittel készítse, legközelebb szerintem én is azzal fogom, mert mézzel is elég magas a szénhidráttartalma.

1. mákos laphoz
5 evőkanál darált mák
5 evőkanál nyílgyökérliszt
1dl mandulatej és kb. 1teáskanál citromlé
3evőkanál méz
1 tojás
1 kiskanál szódabikarbóna

2. diós laphoz
5 evőkanál darált dió
5 evőkanál nyílgyökérliszt
1dl mandulatej és kb. 1teáskanál citromlé
3evőkanál méz
1 tojás
1 kiskanál szódabikarbóna

3. lap kakaós
5 evőkanál nyílgyökérliszt
2 kanál darált dió
3 kanál kakaó
1dl mandulatej és kb. 1teáskanál citromlé
3evőkanál méz
1 tojás
1 kiskanál szódabikarbóna

A krém
1 liter mandulatejbe 15dkg kukorica darát főztem fel ízlés szerinti mézzel, egy kikapart vaníliarúddal és reszelt citromhéjjal.  A krém nekem magában nagyon nagyon ízlett :)

A lapokat 180 fokos hőlégkavarásos sütőben sütöttem kb. 15 percig.

vélemény:
mindegyik sikerült és jó lett, viszont én legközelebb szerintem simán dióból, és mákból sütök lapokat több tojással. Amióta paleo sütiket is csinálok nekem jobban ízlenek a magokból készült piskóták, sokkal ízletesebbek és finomabbak és a "tejbedarához" is nekem jobban passzolna.

Karácsonyi hangulat!Diótörő!Süti!Miegymás

Tegnap reggel óta végre karácsonyi hangulatom van :) . Nem az a rohanós reggel volt, együtt volt a család, zenét hallgatva reggeliztünk, majd a zene hatására igencsak jó hangulatunk lett és táncra perdült az egész család, bohóckodva nevetgélve és ekkor éreztem azt amit az ember érez, vagy éreznie kéne karácsony tájékán. Együtt nevetve, boldogan nem sietve nem idegeskedve szeretetben békében...... és hát nem beszélve a délutánról amikor a lányom első színházi balett előadását néztük. A diótörőre készültek ami az iskolában már évről évre hagyomány. Én még sosem láttam a darabot, nagyon tetszett, a lányomat pedig színpadon látni elmondhatatlanul jó és büszke érzés :)

Aztán mára maradt a karácsonyi de a bolondabbik féle hangulat délelőttre, az idegeskedős, semmi nincs még készen és még sorolhatnám agyrémes sok sok hülyeség, de aztán lehiggadtam átgondoltam és eszembe jutott az ami tavaly is, és akkor sikerült hogy semmi nem számít ne idegeskedj, semmi nem számít csak nyugalom legyen és jó hangulat. Délutánra már a sütisütéshez is megjött a kedvem és tesztelgetem mit is sütök majd jövő héten kedden és szerdán.

A csoki még nincs rajta

És akkor a végére jöjjenek a recept leírások.

A paleo piskótatallér

20dkg darált mandula
2 evőkanál méz
2db tojás (több tojással finomabb könnyebb tésztát kapsz, de én most kekszes jelleget akartam a család kérésére)
cukormentes baracklekvár és cukormentes étcsoki

A tojásokat szétválasztom a fehérjéből habot verek. Majd a sárgáját kikeverem a mézzel+ mandula és a végén óvatosan beleforgatom a tojáshabba ezt a masszát. Evőkanállal kis halmokat teszek a sütőpapírra, kb. 10 perc alatt megsül 180 fokon. Ha kihűlt megkenem a lekvárral és mehet rá a felolvasztott jóminőségű étcsoki.

Habos diós
Ennek ezerféle verzióját készítem, most épp ehhez volt kedvem
20dkg darált dió
3 tojás
3 evőkanál méz
fél teáskanál szódabikarbóna
málna lekvár (cukormentes)

A tojásokat ketté választom, a sárgáját kikeverem a mézzel és mehet bele a darált dió és a szódabikarbóna (pár csepp citromlé). 180 fokon sütöm. kb. 15-20 perc
Tortaformába öntöm és mehet a sütőbe. Amíg sül a fehérjét kemény habbá verem (aki édesen szereti tegyen hozzá pici eritritet és pár csepp citromlevet) én csak citromlével kevertem ki.
Amikor a tészta megsült kiveszem  a sütőből megkenem a lekvárral és rákanalazom a felvert tojáshabot és visszateszem 150 fokra 15 percre a sütőbe.

Muffin (tojásmentes, tejmentes)
10dkg darált dió
10dkg zabpehelyliszt
3 evőkanál kakaópor
pici fahéj
szódabikarbóna (1 kávéskanál)
pár csepp citromlé
rumba v. aromába áztatott aszalt gyümölcsök mazsola, barack, szilva (ki mit szeret) kb. 1 marékkal
3 evőkanál méz
és zsíradék én olvasztott kókuszszírt használtam kb. 5 evőkanállal

A hozzávalókat összekevertem és muffinformában megsütöttem kb. 180 fokon.

Édes, mézes, mustáros, gyümölcsös és nagyon egyszerű

Ha szereted a húsokat édes mártással, gyümölccsel akkor ez ízleni fog.

Volt még itthon sütőtököm, úgyhogy ebből indultam ki az ebéd elkészítésekor. Köretként akartam felhasználni és gyors ebéd készítést terveztem.
Felszeleteltem a megpucolt sütőtököt, a tepsibe raktam majd erre sóval, borssal, fokhagymaporral és mustárral(hozzáadott cukor mentes) megkent hússzeleteket tettem (sertés hús volt, én az ilyen jellegű ételeket jobban szeretem vad hússal készíteni szarvas v. vaddisznó de az most nem volt itthon).
Felöntöttem pici vízzel és alufóliával letakarva betettem a sütőbe.

Balzsamecetbe pici mézet tettem és feltettem a tűzhelyre forrni, apróra vágott aszalt barackot, a. szilvát és a. áfonyát adtam hozzá és össze forraltam.

Öntetet is készítettem a húsokhoz. 1dl -es pohárba diót töltöttem, ledaráltam ehhez 1dl vizet adtam pici eritritet és sót. Turmixoltam és már kész is volt az édes diós szósz.

A húst a család kérésére még kecskesajttal szórtam meg, de ez elhagyható (és szerintem nélküle ezek az ízek amúgy is jobban harmonizálnak)

Akár a karácsonyi menübe is beilleszthető ez az egyszerű étel, szerintem ott is megállná a helyét.

Az alapanyagokat tekintve a recept lehetne akár paleós is, de szerintem ennyi aszalt gyümölccsel és mézzel ez a recept már nem felel meg teljesen a paleo követelményeinek.

Csak 10 percet vesz el az életedből

Nos a címből, nem biztos hogy az jutna az eszedbe, hogy ez egy receptes bejegyzés lesz, pedig az lesz.

És hogy miért tíz perc, mert kb. annyi idő alatt készül el ez az étel aminek neve nincsen.

Nekem is mint minden anyukának, háziasszonynak sokszor kevés az időm, variálok, tervezek szervezek hogy a napi munka a gyerekek ide-oda hordása ovi suli szakkör stb. és a házimunka valahogy meglegyen és egyensúlyban legyen. Néha úgy érzem el vagyok veszve és semmire nincs időm, néha pedig csodálkozom hogy milyen könnyen is ment minden. Viszont enni kell és minden nap kell, hogy legyen otthon olyan étel amit én készítek, általában minden nap főzök, de van hogy inkább előre egy két napra, ha tudom hogy kivitelezhetetlen lenne másnap ezzel foglalkoznom.

Tegnap viszont nem gondolkodtam előre és reggel munkába indulás előtt eszembe jutott, hogy előző este minden elfogyott én nem készítettem semmit, és hát délután meg este úgy dolgozom jövök megyek hogy a családomnak nem lesz kaja. Volt kb. még 20 percem indulásig így hát nekiláttam főzni.

Gluténmentes tésztát tettem oda főni. (te választhatsz paleot, szénhidrátcsökkentettet, updatet is csak ne fehér tésztát könyörgöm!!!) Majd olivaolajon megpirítottam 1 összekockázott cukkinit, 1 paprikát és 1 paradicsomot. Amíg pirult összeturmixoltam 1marék darált diót 1 paradicsommal és kb ugyanannyi vízzel (mint ameddig a dió megtöltötte a daráló tégelyét, mérd ki a diót bögrével és használj ugyan annyi vizet).
A diós turmixot ráöntöttem  a megpárolt zöldségre só, bors, fokhagymapor és mivel elég sűrű lett még egy pici vizet öntöttem alá. Kóstolás és nekem az íze így is nagyon finom és tökéletes volt, viszont megkívántam hozzá a bazsalikomot, így hát egy csokor friss bazsalikomot is összevágtam, hozzáadtam. Isteni lett, viszont elég domináns volt benne a bazsalikom, úgyhogy aki nem szereti ezt a fűszert az, hagyja el, az étel e nélkül is finom.
Fedőt tettem rá és otthagytam a lekapcsolt főzőlapon, egy adagot gyorsan csomagoltam magamnak ebédre és rohantam dolgozni.

Este mikor hazajöttem az ételnek hült helye volt csak a család megette és nagyon ízlett nekik, azt mondták hogy még egy pici kecskesajtot reszeltek a tetejére és isteni volt.

Megjegyzés, ha a család éhes és általában sokat eszik akkor legalább 2db cukkinit és 2-3 paprikát és u.ennyi paradicsomot használj. Az én gyerekeim elég keveset esznek. Esetleg ha a férj nagyon húsevő és neki ez így kevés, kockázz fel pár karika házi füstöltkolbászt vagy akár sütőkolbászt amit süss ki zsírban vagy olivaolajon és ő ezzel még meg tudja szórni a tésztáját!

És komolyan csak 10 max. 15 percet vett el az életemből és volt egy finom egészséges ebédünk amiben tudjuk hogy mi van  :)

Az étel egyszerű, gyors és az alapanyagok sem drágák.

Szép napot mindenkinek!

Mézeskalács télen nyáron, vagy amikor megkívánom

Szofi kb. 1 hónapja nyaggat hogy süssek mézeskalácsot. Valamiért nem volt kedvem nekilátni, elővenni a sodródeszkát és valahogy macerásnak éreztem, inkább sütök valami más sütit jó? és ő belement így csináltam tortát vagy muffint, mihez volt épp kedvem. Aztán hétfőn míg ő iskolában volt a tesó meg betegen itthon, nekiláttunk közösen a mézeskalács gyártásnak.

Nem olyan egyszerű mert tej és tojás érzékenyek és sok recept tartalmazza valamelyik hozzávalót. Így általában olyan recepteket keresek (ha nincs tojásmentes verzió) ami kevés tojást tartalmazna és én egyszerűen csak elhagyom azokat és lesz ami lesz alapon nekilátok a sütikészítésnek. A mézeskalács készítésnél ezzel nem is szokott gond lenni, tojás nélkül is tökéletes, viszont a család egy része meg lisztet nem eszik paleo verzióra is szükségem volt. Ezzel se lenne gond, de a paleo verzióhoz meg kéne a tojás, de nagyon, de nem lehet ezért itt trükköznöm kellett egy picit. Tökéletes nem lett, de az íze az finom.

Mézeskalács zablisztből

35dkg teljeskiörlésű zabliszt
2,5-3dkg folyékony kókuszzsír
kb. 15dkg méz (aki szigorú diétán van az használjon eritritolt)
pici szódabikarbóna
1/2 zacskó mézeskalács fűszer + fahéj mert mi nagyon szeretjük

Hozzávalókat összegyúrtam és mivel picit száraznak éreztem 1evőkanál vizet raktam még hozzá, de aztán ez meg picit sok lett, szóval épp hogy kell hozzá még folyadék. (picit több mézzel szerintem meg egyáltalán nem kell) A tésztát kb. 3-4mm vastagra nyújtottam szaggattam és megsütöttem kb. 160-180 fokon légkavarásos fokozaton.

Sajnos szép díszítésre sem időm sem energiám nem volt, meg nem is tudom hogyan valósítsam meg tojás nélkül :(  . Ajánlották hogy cukrot meg citromlevet keverjek ki és azzal szép fehér díszítést tudnék csinálni. Na most cukrot mi nem eszünk, megpróbáltam eritritolt kikeverni citromlével, szép fehér lett meg minden de az íze borzalmas, a gyerekek is fújjogták szóval ment a kukába :(

Paleo verzió

Nem akartam sokat kísérletezni ezért úgy döntöttem hogy már egy bevált paleo linzertésztát alakítok át.

20dkg darált mandula
10dkg nyílgyökérliszt
15-20dkg kókuszzsír
méz (ízlés szerint, kiváltható eritritollal is)
pici szódabikarbóna
mézeskalács fűszerkeverék kb. fél zacskó

Száraz hozzávalókat összekevertem majd az olvasztott mézet és zsírt is hozzáadva összegyúrtam a tésztát és eltettem pihentetni. Emlékeim szerint  az alábbi tészta (amikor máshoz használtam nem volt túl zsíros) ellentétben most nagyon zsírosnak éreztem, "láttam" meg hát szó se róla nem kevés 20dkg nyi kókuszzsír. Na akkor már bántam is hogy ilyen sokat tettem bele, gondoltam elég lett volna csak 10dkg is. (de mivel nincs tojás általában több zsír kell hogy összeálljon a tészta-na meg egybe is maradjon) így hát adtam még 2 evőkanál nyílgyökérlisztet a tésztához, de így is zsírosnak láttam szóval úgy döntöttem nem kísérletezem tovább kisütöm így nem pazarlom a drága alapanyagot. Két sütőpapír között kisodorni könnyű volt, szaggatni is, csak aztán olyan puha volt hogy nem tudtam szépen leszedni a papírról és átrakni a tepsibe. ezért összegyúrtam gombócoltam és azt kilapítva tettem a tepsibe.180 fokon sütöttem.
Sülés közben jött a probléma (és a gondolat hogy feleslegesen dolgoztam) mert elfolytak a gombócok és egy összefüggő masszát képeztek, akkor arra gondoltam ebből semmi nem lesz az egész kuka. Na de csoda történt mert egy könnyen szeletelhető és isteni finom, egyáltalán nem zsíros (se ízre se tapintásra) süti lett a végeredmény, tökéletes mézeskalács csak épp a formája nem az.

Nyugodtan kipróbálhatjátok de felesleges bajlódni a formázással mehet egybe a sütőbe és a végén szeletelni kell.

 

Dolgoztunk és nyaraltunk, vagy nyaralva dolgoztunk vagy valami ilyesmi :)

Dolgoztunk és nyaraltunk, vagy nyaralva dolgoztunk vagy valami ilyesmi :)
Pár nap Törökország. Háát én nem vagyok nagy Törökország rajongó.
Ha pihenés és utazásról van szó én jobban szeretem az aktív pihenést, a sok látnivalót jövést menést. Az együnk igyunk, feküdjünk a szuper szálloda medence partján nem igazán az én világom. Na de ha a konferencia most itt van hát egye fene, nagy duzzogva el tud pár napot tölteni itt is az ember :) .

Hál istennek azért volt idő picit felfedezni a várost, picit belekukkantani a helyiek életébe, busszal közlekedni, ahogy ők is teszik, ott enni dürümöt, kebabot ahol a helyiek, megnézni azokat a helyeket is amit a "csilli villi" szállodába szállított turista nem lát.

És hát vannak Törökországban is szép helyek, de azért nagy a kosz és a rendezetlenség is,  van úgy hogy séta közben egyszer csak elfogy a járda majd jön egy betontuskó ami csak úgy ott maradt valamiből valamiért, majd folytatódik tovább a térkövezés és mindez egy szép sokat használt utcában. Egy szép rendezett épület és park mellett 10 cm-re már óriási gaz és szemétkupac, mert hát minek is számítana az összkép.
Az emberek igencsak kényelmesek, és nem törik magukat azon hogy belegebedjenek a munkába. Az éttermek sem hinném hogy megfelelnének a HACCP előírásnak és az Apeh 1másodperc alatt záratná be őket, ahol a számla általában egy szalvétára írt összeg és általában több mint amire számítanál, na de lehet itt is alkudni kell :)

Összességében véve Törökország, érdekes, vannak csodás szép régi műemlékek, remek helyek, lehet pihenni, rengeteget enni inni és ha nem csak a napon szeretnénk aszalódni, akkor is fel fogja az ember találni magát, lehet időtöltést és programlehetőséget találni.

"diótejfölös" brokkolis csirke

Szeretem a brokkolit, de néha nehéz kitalálnom mit is készítsek belőle, hogy ne legyen unalmas. Valami szaftos húsos dolgot akartam készíteni brokkolival, hogy ha a gyerekeknek épp nincs kedve a brokkolihoz akkor is egyenek valamit az ebédből.

Nem eszünk tejtermékeket és sokszor a főzésnél nekem a tejföl íze hiányzik, azt nagyon szerettem, ezért próbálom pótolni. Kesudióból és mandulából szoktam készíteni tejfölt ami visszaadja picit a savanykás ízt, de néha rizstejszínnel dúsítom az ételeket (de annak aztán mindenféle íze van csak épp nem tejfölös).

A brokkolihoz passzol a dió, többször eszem salátaként együtt őket, gondoltam ebbe a mostani ételbe is be kéne csempészni, így jött az ötlet hogy a növényi tejföl dióból lesz :)

"diótejföl" 1csésze diót 1 csésze vízzel pici oliva olajjal sóval és 1 citrom levével (ízlés szerint lehet több kevesebb)össze turmixolunk majd betesszük a hűtőbe picit állni és sűrűsödni.

Az étel elkészítése nagyon egyszerű

Hozzávalók
1/2kg csirke mell kockázva
1/2kg brokkoli
1 fej vöröshagyma
pici zsiradék, fűszerek
Diótejföl

A hagymát megpirítjuk a zsiradékon, utána hozzáadjuk a húst ha az is megpárolódik akkor a brokkolit is hozzáadjuk fűszerezzük majd fedőt teszünk rá hogy párolódjon picit levet eresszen. Ha a brokkoli puhulni kezd hozzáadjuk a diótejfölt, ha nem elég szaftos akkor pici vizet még önthetünk rá. Hagyjuk még összefőni az ízeket, majd én ezután lekapcsolom a főzőlapot és fedőt teszek rá és még otthagyom picit a főzőlapon (de ezt nem muszáj -egyből fogyasztható)

Barna rizst vagy főtt tésztát adunk hozzá. Mi gluténmentes tésztával fogyasztottuk. Fontos, hogy valamilyen teljes kiőrlésű, paleo, vagy szénhidrát csökkentett tésztával fogyasszátok. És azt hiszem én még a főtt kölest is el tudnám hozzá képzelni :)


Hozzávalók ára kb. 1600Ft